Crêpes et galette des rois : comment révolutionner sa rentrée avec la chicorée ?

Son altesse la galette des rois frangi-chicorée

Surprendre ses invités lors de l’épiphanie, c’est simple comme bonjour avec une bonne recette et quelques idées. Dans toute sa majesté, la galette des rois chicorée-frangipane saura mettre tout le monde d’accord.
Après avoir ravi les papilles de plusieurs générations, la chicorée n’a toujours pas révélé tous ses secrets. La galette des rois frangi-chicorée en fait partie. Cette dernière mêle des arômes d’amande à la saveur réconfortante de la chicorée, pour un mariage gustatif royal !
Produite en France à travers une tradition multi-centenaire, la chicorée s’invite à toutes les tables lors de l’épiphanie. Elle s’accorde parfaitement avec les garnitures des différentes recettes, notamment la galette à la pomme.

Pour préparer une galette frangi-chicorée, il suffit de se munir des ingrédients de la frangipane classique, et d’y ajouter quelques gouttes de chicorée liquide. La recette de galette frangi-chicorée, d’une simplicité déconcertante, fera de la galette des rois un moment de saveurs à (re)découvrir.

Les crêpes à la chicorée

Pour manger sain même pendant Mardi Gras, la chicorée est un atout de choix. Avec un apport calorique limité, les crêpes à la chicorée permettent de mieux manger sans sacrifier le goût. Sucrée ou salée, la chicorée peut s’intégrer à toutes les recettes de crêpes, pour relever et enrichir les saveurs traditionnelles.

Qu’il s’agisse de crêpes au froment ou au sarrasin, la chicorée viendra ajouter un supplément de saveur à toutes les préparations. La chandeleur ou Mardi Gras, toutes les occasions sont bonnes pour faire des crêpes et y ajouter un soupçon de saveur.
Traditionnellement cultivée dans le nord de la France, la chicorée peut aussi être associée à une multitude de fromages, comme le bien connu maroilles. Pour une expérience pleinement nordiste !

Chaud devant, c’est l’heure de la crème brûlée à la chicorée !

Quand on cuisine une crème brûlée, l’onctuosité de la recette est accompagnée par quelques cuillères de chicorée liquide. Celles-ci développent les saveurs de la cannelle et de la cassonade. Quelques brins de vanilles peuvent également accompagner le dessert, pour compléter le subtil goût de caramel propre à la chicorée.
Pour faire une crème brûlée à la chicorée, il suffit de suivre la recette traditionnelle, tout en y ajoutant de la chicorée liquide. Ce peut être également une bonne idée de saupoudrer la crème brûlée de chicorée moulue, une fois sortie du four.

À la découverte du Croq’ chico

À ne pas confondre avec le Croq’ Monsieur, car le Croq’ Chico est en réalité un plat sucré à base de crème pâtissière ! 15 minutes suffisent pour réaliser un dessert gourmand, qui pourrait être décrit comme une version douce et moelleuse des Croqs connus de tous.

La chicorée accompagne alors élégamment la crème pâtissière, grâce à seulement deux cuillères à soupe. Après avoir tartiné les tranches de brioche du mélange chicorée-crème pâtissière, il ne reste enfin qu’à mettre le tout quelques minutes dans le four. Leur aspect doré et croustillant est idéal pour les instants de gourmandise, entre amis ou en solo.

Ainsi, le Croq’ Chico est le dessert facile, accessible et savoureux par excellence. Pas besoin d’être un cuistot de choc pour préparer et profiter d’un moment gustatif au bon goût de chicorée !

En résumé, la chicorée peut s’inviter à la rentrée et la faire démarrer sur les chapeaux de roues. Qu’elle soit en poudre ou sous forme liquide, la chicorée est facile à cuisiner et à conserver. Ajouter une pointe de goût aux grands rassemblements de nouvelle année se fait en un tour de main grâce à un peu de chicorée !

Pour découvrir plus de recettes originales à la chicorée, n’hésitez pas à consulter le guide complet.