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Tiramisu au Pain d’épices
Pour 6 personnes
Étape 1
Mélanger café et Marsala. Réserver.
Détailler le pain d’épices en fines tranches (couper en deux sur l’épaisseur).
Installer sur plaque, puncher avec le mélange café-Marsala.
Étape 2
Tremper la gélatine à l’eau froide.
Monter une crème fouettée, réserver.
Blanchir les œufs avec la vergeoise, ajouter le miel.
Étape 3
Jérôme Moreau
Incorporer le mascarpone, la Chicorée Liquide, la gélatine détendue à l’eau tiède puis la crème fouettée.
Mélanger délicatement.
Monter le tiramisu, passer au grand froid.
Saupoudrer de cacao puis dresser sur assiette.
, Lycée d’Haubourdin, Haubourdin