Flan aux raisins à la chicorée

Étape 1

Mariner les raisins

Dans un bol, mélanger les raisins avec 4 cuillères à café de Chicorée Liquide Leroux et 4 cl d’eau bouillante.

Couvrir et laisser macérer.

Étape 2

Préparation de l'appareil à flan

Dans un saladier, fouetter 3 jaunes d’œufs, 80 g de sucre, la fécule de maïs et la farine jusqu’à blanchiment.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème liquide et verser l’extrait de vanille.

Ajouter en continuant de fouetter, le liquide chaud au saladier.

Remettre à cuire 2 minutes à feu doux.

Étape 3

Cuisson des flans

Préchauffer le four à 180°c.

Égoutter les raisins imbibés. Les répartir dans les moules.

Répartir l’appareil à flan sur les raisins.

Enfourner 40 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler.

Étape 4

Préparation de la sauce choco-chico

Dans une casserole (petite de préférence), mélanger au fouet 50g de sucre avec 25g de cacao, 8 cl d’eau et 3 cuillères à café de Chicorée Liquide Leroux.

Faire bouillir doucement pendant 3 minutes sans cesser de mélanger à la cuillère.

Ôter et laisser refroidir entièrement avant de napper les flans.