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Filets de soles sautés à la chicorée

Pour 6 personnes

Cuisson : 15 min

Étape 1

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre puis faire dorer les filets de sole quelques minutes de chaque côté. Les mettre en attente.

Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de Chicorée Liquide et 1 jus de citron. Donner un bouillon.

Étape 2

Rajouter la crème fraîche.

Redonner un bouillon puis monter au fouet la sauce avec 100 g de beurre.

Étape 3

Napper les filets et rajouter du persil haché, une petite pincée de fleur de sel et un tour de moulin.

Servir avec des Rates du Nord cuites tout simplement à la vapeur.

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