Chicons braisés au jambon cru à la chicorée

Étape 1

Retirer les premières feuilles,

Laver les endives,

Ôter leur base,

Tailler-les en 2 dans le sens de la longueur,

Plonger-les dans l’eau bouillante salée,

Étape 2

(cuisson environ 20mn) ou 10 min à la vapeur

Égoutter-les

Étape 3

Faîtes revenir vos endives dans le beurre fermier,1/2 sucre et 1/2 c à c de Chicorée Liquide Leroux

Attendre que l’ensemble soit bien caramélisées

Saler, poivrer

Étape 4

Déposer-les sur du papier absorbant dans une assiette.

Fouetter les œufs.

Ajouter la crème, une cuillère à café de chicorée et le gruyère râpé.

Étape 5

Poivrer,

Mélanger,

Réserver.

Étape 6

Préchauffer le four à 180°c.

Couper en deux chaque tranches de jambon cru ainsi que les endives de moitié. (4 endives)

Étaler le jambon cru, déposez 1/2 endive et rouler.

Faites de même jusqu’à épuisement.

Déposer-les debout dans un plat à gratin.

(serrer les bien)

Couper en morceaux les 2 endives restantes et placez-les au milieu des endives roulées au jambon cru.

Verser la crème à la chicorée.

Parsemer de cheddar.