Tournedos de filet mignon au foie gras et sauce chicorée

Étape 1

Peler les oignons et les émincer.

Étape 2

Couper le filet mignon en tournedos.

A l’aide d’un couteau pointu les inciser au centre.

Placer un bon morceau de foie gras au centre de chaque tournedos.

Étape 3

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère d’huile.

Ajouter les oignons et les tournedos. Les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter la Chicorée Liquide Leroux.

Saler, poivrer.

Faire mijoter à feu doux environ un quart d’heure.

En fin de cuisson ajouter la crème liquide et éventuellement un peu de Chicorée Liquide Leroux.

Étape 4

Pendant que les tournedos cuisent, préchauffer le four à 210°C.

Éplucher les pommes de terre.

Les couper en tranches d’un centimètre de large, dans le sens de la longueur.

Découper les tranches de pommes de terre avec des emporte-pièces type Noël.

Dans un saladier les mélanger à 3 cuillères d’huile de tournesol.

Étape 5

Déposer les découpes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Enfourner une vingtaine de minutes.

Étape 7

Servir avec les tournedos de filet mignon.