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Sushis de thon rouge, sauce chicorée et gingembre
Pour 4 personnes
Cuisson : 12 min
Étape 1
Commencez par la cuisson du riz : comptez un volume et demi d’eau pour un volume de riz. Dans l’eau bouillante, ajoutez le sel, le vinaigre de vin et le sucre, puis plongez-y le riz pendant 12 minutes.
Étape 2
Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron vert, la Chicorée Liquide et l’huile de sésame grillé (ou torréfié).
Étape 3
Moulez le riz dans le creux de la main afin de créer la forme du sushi. Découpez le thon rouge en fines tranches et déposez-les sur le riz.
Étape 4
Dressez les sushis, ajoutez la sauce, râpez le gingembre frais et ciselez l’oseille et les oignons nouveaux finement.
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