Pommes de terre farcies à la chicorée

Étape 1

Préparer les pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une grande cocotte d’eau froide pendant 30 à 45 minutes selon la taille.

Une fois cuites, couper les pommes de terre en 2 et les laisser tiédir avant de les évider.

Avec une cuillère à soupe, récupérer la chair pour la concasser grossièrement au couteau.

Étape 2

Préparer la farce

Dans un saladier, mélanger la viande avec les 2 cuillères à soupe de chicorée. Ajouter à cette préparation: le yaourt, le sel, le gingembre en poudre, le curcuma, le cumin et le piment.

Peler et émincer finement la gousse d’ail, l’oignon et la coriandre. Ajouter le tout, ainsi que les amandes concassées à la viande et mélanger.

Ajouter enfin les raisins secs et la chair des pommes de terre et mélanger une dernière fois brièvement.

Étape 3

Réaliser les pommes de terre

Préchauffer le four à 180°c.

Garnir généreusement chaque demie-pomme de terre de farce.

Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin. Les arroser d’un filet d’huile.

Enfourner 40 minutes.