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Filet mignon à la chicorée
Pour 6 personnes
Cuisson : 50 minutes
Étape 1
Préchauffer le four à 180°c.
Étape 2
Avec un couteau aiguisé, découper le filet mignon en le déroulant en escargot. Aplatir et affiner l’escalope ainsi obtenue.
Étape 3
Badigeonner la viande de Chicorée Liquide.
Étape 4
Émietter 70 g de Bleu sur toute la surface. Concasser 30 g de cacahuètes et les répartir sur le fromage. Ajouter ensuite les abricots, la coppa en morceaux et le persil ciselé. Poivrer.
Étape 5
Rouler l’escalope pour reformer le filet mignon. Ficeler le filet mignon comme un rôti et l’envelopper dans du papier aluminium.
Étape 6
Enfourner 50 minutes.
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