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Filet mignon à la chicorée

Pour 6 personnes

Cuisson : 50 minutes

Étape 1

Préchauffer le four à 180°c.

Étape 2

Avec un couteau aiguisé, découper le filet mignon en le déroulant en escargot. Aplatir et affiner l’escalope ainsi obtenue.

Étape 3

Badigeonner la viande de Chicorée Liquide.

Étape 4

Émietter 70 g de Bleu sur toute la surface. Concasser 30 g de cacahuètes et les répartir sur le fromage. Ajouter ensuite les abricots, la coppa en morceaux et le persil ciselé. Poivrer.

Étape 5

Rouler l’escalope pour reformer le filet mignon. Ficeler le filet mignon comme un rôti et l’envelopper dans du papier aluminium.

Étape 6

Enfourner 50 minutes.

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