Croquettes de fromage à la chicorée

Étape 1

Dans une casserole, faire fondre 130g de beurre et 170g de farine environ 5 minutes, afin d’obtenir un aspect granuleux. 

Ajouter 10cl de lait et la Chicorée Liquide. Cuire cette béchamel jusqu’à ce que la sauce ne colle plus à la casserole. Assaisonner de sel, poivre et de muscade.

Étape 2

Hors du feu, incorporer 240g de gruyère et 240g de parmesan râpés. Ajouter 10 cl de crème et 3 jaunes d’œufs. 

Étendre l’appareil sur une plaque huilée et recouverte d’un parchemin huilé.

Placer au réfrigérateur. Une fois la pâte refroidie, former des boules.

Cuire environ 5 minutes à la poêle.