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Crème pâtissière à la chicorée
Pour 4 personnes
Cuisson : 10 min
Étape 1
Porter le lait à ébullition avec la chicorée.
Couper le feu et laisser infuser 10 minutes.
Étape 2
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, puis incorporer la farine sans cesser de fouetter.
Filtrer le lait et l’ajouter peu à peu à la préparation aux œufs tout en fouettant.
Étape 3
Remettre sur feux doux et fouetter 2 min. jusqu’à ce que la crème soit bien lisse. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la crème pâtissière.
