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Crème pâtissière à la chicorée

Pour 4 personnes

Cuisson : 10 min

Étape 1

Porter le lait à ébullition avec la chicorée.

Couper le feu et laisser infuser 10 minutes.

Étape 2

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, puis incorporer la farine sans cesser de fouetter.

Filtrer le lait et l’ajouter peu à peu à la préparation aux œufs tout en fouettant.

Étape 3

Remettre sur feux doux et fouetter 2 min. jusqu’à ce que la crème soit bien lisse. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la crème pâtissière.

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