Étape 1
1. Préparer les endives
Laver les endives, retirer le cœur si nécessaire pour limiter l’amertume, puis les couper en tronçons.
Les déposer dans un saladier.
Étape 2
2. Préparer les garnitures
Couper le roquefort en petits morceaux.
Concasser grossièrement les noix.
Étape 3
3. Préparer la vinaigrette à la chicorée
Dans un bol, mélanger la chicorée liquide, le vinaigre de cidre, la sauce soja sucrée et le miel.
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, puis fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 4
4. Assembler la salade
Ajouter le roquefort et les noix aux endives.
Verser la vinaigrette à la chicorée juste avant de servir.
Étape 5
5. Mélanger et déguster
Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Servir immédiatement.
