Étape 1
1. Cuire le riz
Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égoutter soigneusement.
Étape 2
2. Rendre le riz croustillant
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler le riz cuit sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et bien répartir.
Enfourner pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant.
Laisser tiédir.
Étape 3
3. Préparer les légumes
Laver les légumes.
Couper les radis en fines rondelles, le concombre en demi-rondelles et la carotte en fins bâtonnets ou râpée.
Étape 4
4. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la chicorée liquide, le sel et le poivre.
Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 5
5. Assembler la salade
Dans un saladier, disposer les légumes et le riz crispy.
Ajouter la vinaigrette à la chicorée juste avant de servir et mélanger délicatement.
