La chicorée Leroux apporte des arômes torréfiés (notes grillées et caramélisées), une légère sucrosité et une amertume maîtrisée. Selon la forme (soluble, liquide, grain) et le degré de torréfaction, l’intensité aromatique s’adapte à vos besoins.
Arôme : substitut ou complément du café dans les boissons, glaces, produits laitiers, pâtisserie ; rehausseur en charcuterie pour un effet « fumé ».
Coloration naturelle : alternative au caramel E150a : pouvoir colorant comparable, avec des résultats démontrés en tests (jusqu’à ~3× plus selon formule).
Boissons prêtes-à-boire (coffee-alternative)
Brasserie (bières brunes), vinaigres, marinades et sauces
Produits laitiers, glaces, yaourts
Pâtisserie, biscuiterie et pains spéciaux (coloration naturelle)
Charcuterie (coloration type « jambon braisé », arôme fumé)
La Chicorée remplace ou réduit l’usage d’additifs colorants (E150a) tout en conservant une teinte brune naturelle. Elle apporte une signature aromatique singulière et modulable selon la forme du produit. C’est une solution locale et maîtrisée, adaptable au process industriel.
Demandez votre argumentaire à sales@leroux.fr pour les détails techniques, les résultats d’absorbance et les exemples d’applications.
