C’est bon pour nous : mettre des algues dans la cuisine !

Publié le 12 juillet 2016

En paillettes, à la vapeur, en salade : des algues sous toutes les formes.

Dans les sushis, les makis, dans les soupes Miso… les algues sont énormément présentes dans la cuisine asiatique, notamment japonaise. Elles font partie de la tradition, et sont reconnues pour leurs vertus. En Europe, c’est très doucement que les algues arrivent dans nos assiettes… Et pourtant ! Il en existe des variétés et des formes diverses qui permettent d’agrémenter vos préparations culinaires. Sèches, elles se consomment sous forme de paillettes comme des aromates ou des épices, pour assaisonner vos plats et leur donner un petit goût iodé. Fraîches, elles se consomment en salade, en gratin ou à la vapeur, et vous permettent de jouer avec les textures, et d’apporter des saveurs nouvelles. Le site Bord à bord propose des idées de recettes pour cuisiner les algues fraîches, les algues sèches ou l’agar-agar (cette algue rouge qui sert de gélifiant).

Vitamines, protéines, fibres… un concentré de bien-être !

C’est le docteur Servan-Schreiber qui a mis en avant les bienfaits des algues dans son ouvrage à succès Anticancer. Il pointait notamment la richesse en antioxydant de ces dernières. Mais selon lui, les algues sont également recommandées dans la prévention du cancer du sein pour leur forte teneur en iode et en sélenium.

Et ce n’est pas tout ! Très pauvres en calories, les algues sont riches en oligoéléments, en fibres, en sels minéraux comme le calcium, en vitamines C et E… Elles sont également fortement appréciées des végétariens pour leur apport en protéines. Riches en oméga-3, elles luttent aussi contre le mauvais cholestérol.
En bref… quand est-ce que vous vous y mettez ?

Sources
http://www.lemonde.fr/vous/reconfortez-vous/2012/07/20/les-bienfaits-meconnus-des-algues_1736369_3238.html
http://www.terrafemina.com/reconfortez-vous/pourquoi-nous-devrions-toutes-consommer-des-algues_a312633/1