Fines de Claire aux salicornes à la Chicorée Liquide

Étape 1

Préparer les assiettes de service en disposant du gros sel.

Ouvrir les huîtres, décrocher le petit muscle et les laisser en coquille. En poser 3 dans chaque assiette, les rendre stable en les calant avec le gros sel. Ajouter 1 c à c de vin blanc, attendre quelques instants.

Étape 2

Ciseler des salicornes, les répartir. Ajouter 1 goutte de crème fraîche liquide par coquille.

Étape 3

Répartir le restes des salicornes, déposer les lamelles de citrons et le Kiwi. Verser la Chicorée Liquide dans des coupelles.

L’assiette est très lumineuse, élégante et So green !

Étape 4

Dégustation French style !

Déposer quelques gouttes de chicorée sur chaque huître … et se régaler.

Faire un ruban de chicorée sur les salicornes les croquer avec une tartine de pain de campagne au beurre salé

Fermer les yeux, vous êtes dans une cabane, dans les marais de Marennes, face à la mer.