Étape 1
Faire sauter l’oignon dans le beurre sans le laisser dorer.
Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Étape 2
Incorporer la moutarde, la chicorée et la crème.
Laisser bouillir pour épaissir la sauce.
Saler, poivrer.
