¡ENDIVIAS Y ACHICORIA ES TODO LO MISMO!

No confundamos la “achicoria” utilizada por Chicorée Leroux y la “endivia”, ¡no hay nada más simple! Hay que pensar que se trata de 2 variedades y, por lo tanto, de 2 productos diferentes. Tienen el mismo origen: la familia de las Asteráceas, el género Cichorium y la especie intybus, pero es aquí donde sus caminos se separan. La raíz de achicoria, cuya transformación es el campo de especialización de Chicorée Leroux, es de la variedad Cichorium intybus sativum. En cuanto la endivia, de la achicoria Witloof, pertenece a la variedad Cichorium intybus foliosum, cultigrupo de las achicorias a endivias.