Étape 1
Caraméliser le sucre. Déglacer le caramel avec le beurre coupé en dés.
Entretemps, porter à ébullition la crème et le glucose. Ajouter la chicorée à la ganache caramel beurre salé.
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
