Panadería, bollería y pastelería

Obtenido en una fase muy temprana del proceso de transformación, moliendo tiras de achicoria deshidratada antes de tostarlas, el polvo de achicoria deshidratada ofrece ventajas tecnológicas, nutricionales y gustativas. tostado, la achicoria deshidratada en polvo ofrece ventajas tecnológicas, nutricionales y gustativas: su textura (suavidad, firmeza, volumen), conservación, sabor y cualidades nutritivas, y puede utilizarse en lugar de los emulgentes tradicionales. emulsionantes tradicionales. Las ventajas de la achicoria en el sector de los BPC : Ventajas económicas: la adición de achicoria deshidratada en polvo polvo de achicoria supone menores insumos de grasa y sal. Control de toda la cadena: desde la planta cultivada en Hauts-de-France hasta el lanzamiento al mercado. 100% vegetal y mínimamente procesado: el proceso natural, sin tratamiento químico ni enzimático, preserva todos los nutrientes presentes de forma natural en la planta. Etiqueta limpia e ingrediente natural: Un ingrediente sin aditivos, conservantes ni OMG. Alto valor nutritivo: Rico en fibra dietética (>70%), incluida la inulina (>50%), que ayuda a mejorar la salud digestiva.