La achicoria Leroux tiene aromas tostados (notas torrefactas y caramelizadas), un ligero dulzor y un amargor controlado. Según la forma (soluble, líquida, granulada) y el grado de tostado, la intensidad aromática puede adaptarse a tus necesidades.
Aromatizante: sustituto o complemento del café en bebidas, helados, productos lácteos, repostería; potenciador en charcutería para un efecto «ahumado».
Colorante natural: alternativa al caramelo E150a: poder colorante comparable, con resultados probados en pruebas (hasta ~3× más según la fórmula).
Bebidas alternativas al café
Elaboración de cerveza (cervezas oscuras), vinagres, adobos y salsas
Productos lácteos, helados, yogures
Pastelería, galletas y panes especiales (colorante natural)
Charcutería (colorante estilo jamón estofado, saborizante ahumado)
La achicoria sustituye o reduce el uso de aditivos colorantes (E150a), conservando su color marrón natural. Proporciona una firma aromática única que puede adaptarse a la forma del producto. Es una solución local, controlada y adaptable al proceso industrial.
Pregunta a sales@leroux.fr por los detalles técnicos, los resultados de absorbancia y los ejemplos de aplicación.
