La importancia del desayuno: ¡3 razones para no perdérselo!

Algunas personas lo consideran la comida más importante del día, mientras que otras se lo saltan sin siquiera molestarse. Esencial o no, el desayuno es, sin embargo, una buena dosis de energía que necesitamos para despertarnos por la mañana.

Falta de energía sobre la importancia del desayuno…

Es curioso lo contradictoria que puede ser a veces la vida. A menudo oímos hablar de la importancia del desayuno en programas de televisión, revistas científicas o de salud. Sin embargo, seguimos descuidándolo… El 14% de los adultos que no desayunaban en 2007 había aumentado al 21% en 2013, según una encuesta de Credoc*. Y se estima que los niños han pasado del 13% al 29%.

Hay muchas razones (o excusas) para ello: falta de tiempo, no tener hambre, falta de convivencia… Todo ello no ayuda a que nuestro desayuno gane nuevos adeptos. Y sin embargo, tomar e incluso disfrutar de un desayuno equilibrado proporciona el impulso de energía que todos necesitamos por la mañana.

¿Por qué es importante desayunar por la mañana?

1. ¡Una buena dosis de energía después de una larga noche!

Por la noche, nuestro metabolismo se ralentiza. Pero eso no significa que no consuma energía. Nuestro sistema respiratorio, nuestra actividad cardiaca, la renovación de nuestras células: todo ello representa un gasto de energía. Y también el despertar, el momento en que tenemos que volver a poner en marcha la máquina.

Por la mañana, nuestro cuerpo necesita calorías para recargar las pilas y activar el metabolismo. Un buen desayuno, equilibrado y energético, revitaliza nuestro organismo y evita que recurra a sus reservas.

2. El desayuno ayuda a prevenir la pereza

El cerebro y los músculos son grandes consumidores de hidratos de carbono. Incluso cuando están inactivos. Después de ayunar de 8 a 12 horas, nuestro cuerpo puede sentir una falta de azúcar, lo que puede provocar un ataque de hipoglucemia, o la sensación de cansancio y falta de concentración que suelen seguir. En resumen, un bajón importante. Esto es especialmente cierto en el caso de los niños durante su periodo de crecimiento. Tomar un desayuno rico en hidratos de carbono (complejos) nos ayuda a evitar este bajón matutino.

3. Y nos ayuda a mantenernos hidratados

El agua no es lo único que necesitamos para cubrir nuestras necesidades hídricas: la fruta fresca, las bebidas frías y calientes, los productos lácteos y todos los demás alimentos contribuyen a mantenernos hidratados. Tras un ayuno prolongado, tomar un desayuno equilibrado compuesto por una bebida y otros alimentos ayuda a cubrir todas nuestras necesidades de agua (de 2 a 2,5 litros al día por término medio) y a compensar las pérdidas nocturnas.

¿Cuál es la composición ideal de un desayuno equilibrado?

Ahora bien, dicho esto, que el desayuno sea importante no significa que podamos devorar cualquier manjar… aunque nos llamen la atención las tortitas de sirope de arce y las pastas vienesas. No debe ser demasiado copioso ni demasiado rico en hidratos de carbono simples.

El desayuno contribuye a la ingesta calórica del día: debe suponer el 20-25% de nuestra ingesta diaria. Como cualquier otra comida, debe ser equilibrada, sana y deliciosa. Así que, para contrarrestar la pereza y levantar el ánimo, debe contener (idealmente) :

• Un producto a base de cereales con hidratos de carbono complejos: pan integral, de cereales o de masa madre, cereales integrales, copos de avena o muesli.
• Una ración de fruta para obtener fibra, vitaminas y una dosis de azúcar
• Un alimento proteico y/o graso, como una loncha de salmón ahumado, un huevo, mantequilla, un puñado de semillas oleaginosas o un producto lácteo (yogur con leche vegetal o animal, queso, leche animal o vegetal).
• Una bebida caliente o fría para mantenerte hidratado (incluso café o una buena achicoria)

Los nutricionistas y especialistas en salud debaten sobre si el desayuno es o no la comida más importante del día. En cualquier caso, lo que sí sabemos es que nos da el impulso que todos necesitamos por la mañana.

Así que, para asegurarte de que no vuelves a perdértelo, aquí tienes unos cuantos consejos: prepáralo la noche anterior, cambia regularmente de menú para evitar la rutina (y el cansancio), y/o levántate un poco antes para disfrutarlo con tu familia.

*Estudio de Crédoc «Le petit-déjeuner, un repas essentiel de plus en plus délaissé et simplifié», CCAF para Comportements et Consommations alimentaires en France, 2003-2013.