Recettes

La chicorée, sous toutes ses formes, intervient dans la préparation de recettes variées toujours plus savoureuses et originales.

CRÈME DE CACAO

QUANTITÉS POUR 100 PERSONNES

INGREDIENTS

Cacao: 125 g
Vanille: 1 tige
Alcool à 90°: 1 l
Sucre: 1,250 kg
Eau: 7 dl
Chicorée pâte à 55%: 2 cuillères à soupe

RECETTE

  • Réduire en menus morceaux les grains de cacao.
  • Ajouter l’alcool à 90°, la chicorée pâte et la tige de vanille dans un récipient hermétiquement fermé.
  • Placer dans un endroit frais pendant plus ou moins 14 jours.
  • Après le 14ème jour, verser le tout au travers d’un filtre.
  • Laisser fondre le sucre dans les 7 dl d’eau.
  • Mélanger les deux préparations et mettre dans des bouteilles fermant hermétiquement.
  • Attendre 2 mois avant de consommer.

imprimer la recette

L'ENTREPRISE

LA CHICORÉE

NOS ACTIVITÉS

CONTACTEZ-NOUS