| |||||||||
|
Chicorée torréfiée
La maîtrise spécifique de son process de torréfaction permet à Leroux d’obtenir une palette de produits torréfiés aux granulométries différentes et aux profils organoleptiques bien distincts. Une torréfaction prononcée permet d’obtenir un goût fort, acidulé alors qu’une torréfaction moindre apportera des notes sucrées et caramélisées.
Applications
Boissons chaudes : chicorée pure,mélange avec du café ou des céréales.
Infusions : avec des mélanges à base de plantes, fruits, épices, fleurs…
Cuisine : pour aromatiser et colorer les marinades et les préparations de viandes, comme marquants pour les plats à base de charcuterie.
Leroux grand public
